公司以國際公認的管理系統HACCP(Hazard Analysis and Crtical Control Poin即危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn))體系為基準， 制訂了食品衛生安全程序，發(fā)展和提高飯堂的食品安全體系。飯堂所有食品及原料的來(lái)源均受到公司采購部門(mén)的嚴 密監控。經(jīng)驗豐富的采購部門(mén)員工同衛生營(yíng)養專(zhuān)家一道， 向公司提供專(zhuān)業(yè)的風(fēng)險評估分析以及相應的處理方案來(lái)保 障客戶(hù)的最大利益。

       我們在切合客戶(hù)實(shí)際需求的基礎上制 定了食品安全衛生程序，公司全體員工均具備識別、控制 和處理食品衛生事件的能力。

       危害分析：指收集和評估有關(guān)的危害以及導致這些危害存在資料， 以確定哪些危害對食品安全有重要影響因而需要 在HACCP計劃中予以解決的過(guò)程。

       關(guān)鍵控制點(diǎn)：指能夠實(shí)施控制措施的步驟。該步驟對于預防和消除一個(gè)食品安全危害或將其減少到可接受水平非常關(guān)鍵。

       必備程序：為實(shí)施HAGCP體系提供基礎的操作規范，包括良好生產(chǎn)規范(GWP)和衛生標準操作程序(SSOP)等。

       良好生產(chǎn)規范（GoodManufacture Practice簡(jiǎn)稱(chēng)GMP）：是為保障食品安全、質(zhì)量而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過(guò)程一系列措 施、方法和技術(shù)要求。它要求食品生產(chǎn)企業(yè)應具備良好的生產(chǎn)設備，合理的生產(chǎn)過(guò)程，完善的質(zhì)量管理和嚴格的檢測系 統，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準。

       衛生標準操作程序(Sanitation Standard Operating Procedure， 簡(jiǎn)稱(chēng)SSOP)：食品企業(yè)為保障食品衛生質(zhì)量，在食品加工 過(guò)程中應遵守的操作規范。

       具體可包括以下范圍：

水質(zhì) 安全；食品接觸面的條件和清潔；防止交叉污染；洗手消毒和衛生間設施的維護；防止摻雜品；有毒化學(xué)物 的標記、貯存和使用；雇員的健康情況；昆蟲(chóng)和鼠類(lèi) 的消滅與控制。